வாழைப்பூ குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் :-
வாழைப்பூ - 1
சின்ன வெங்காயம் - 10
தக்காளி - 2
தேங்காய் - 2 சில்லு
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் பொடி - 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
புளி - தேவையான அளவு
பச்சைமிளகாய் - 2
நல்லெண்ணெய் - தாளிக்க
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:-
1) வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
2) தேங்காய், வெங்காயம், சீரகம், ஆகியவற்றை அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
3) குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அதில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,வெந்தயம், போட்டு தாளித்து அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் கீறியது போட்டு வதக்கவும்.
4) புளி கரைசல், அரைத்த விழுது போட்டு வதக்கவும்.
5) அதோடு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லித் தூள், போட்டு கிளறவும். பிறகு அதோடு சுத்தம் செய்த வாழைப்பூவையும் போட்டு கிளறி தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, குக்கரை மூடி 3 விசில் வந்தவுடன்,எடுத்து பரிமாற வேண்டியதுதான். வாழைப்பூ குழம்பு தயார்.
Labels: குழம்பு
posted by நிலாச்சோறு at 8:46 PM
12 comments
